Rugbrød med omelet og hytteost

Pisk æggene sammen og drys lidt salt og peber i blandingen.
Tag en lille pande og hæld halvdelen af æggemassen i og steg til den er gylden og let fast. Vend omeletten og steg den kort på den anden side.
Gentag ved anden omelet.

For at få en helt runde og lidt tykke omelet kan du bruge en lille pande eller en rund form som kan stilles på panden. Inden omeletten skal vendes, kan formen fjernes uden at æggemassen løber.

Tag rugbrødet (rist det eventuelt) og læg dem på tallerkenen. Del avokadoen i to og fjern stenen. Skær den ud i skiver og læg dem ovenpå rugbrødet. Tag hytteosten og læg på avokadoen. Skyl tomater og broccoligrene og læg dem ved siden af rugbrødet. De 2 omeletter lægges op af rugbrød og avokadoen. Drys til sidst med salt og peber.