ÆG OG SUNDHED

Et naturligt valg i en varieret kost

Æg er en del af mange danskeres hverdag – og med god grund. Æg er en næringsrig råvare, som bidrager med protein, vitaminer og mineraler i en praktisk og alsidig form. Samtidig passer æg godt ind i en varieret og planterig kost.

Æg bidrager med protein af høj kvalitet

Hvor meget protein indeholder æg?

Æg indeholder protein af høj kvalitet med alle de essentielle aminosyrer, kroppen har brug for. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse og normale knogler.

Et æg indeholder cirka 6-7 gram protein.

Protein fra æg kan bruges i mange typer måltider – fra morgenmad og frokost til aftensmad og bagning.

Hvad er næringsindholdet i æg?

Næringsindhold i æg

Ifølge DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabase Frida indeholder rå hønseæg pr. 100 gram cirka:

Energi

ca. 579 kJ / 138 kcal

Fedt

ca. 9,7 g

Heraf mættede fedtsyrer

ca. 2,8 g

Kulhydrat

ca. 0,7 g

Heraf sukkerarter

ca. 0,3 g

Protein

ca. 12,3 g

Salt

ca. 0,31 g

Kilde: DTU Fødevareinstituttets Frida-database.

Vitaminer og mineraler i æg

Æg indeholder en række vitaminer og mineraler, blandt andet:

  • Vitamin D
  • Vitamin B12
  • Riboflavin (B2)
  • Selen
  • Jod
  • Folat
  • Biotin

Æg indeholder desuden naturligt cholin, som bidrager til normal omsætning af fedtstoffer og til at vedligeholde en normal leverfunktion.

Næringsstofferne findes både i blommen og hviden, men størstedelen af vitaminer og mineraler findes i blommen.

Kalorier i æg

Hvor mange kalorier er der i æg?

Æg indeholder relativt få kalorier i forhold til mængden af protein og næringsstoffer.

Et almindeligt æg indeholder cirka 80 kcal, afhængigt af størrelse.

Det gør æg til en råvare, der kan bruges i mange forskellige måltider – både som hovedingrediens og som supplement i en varieret kost.

Æg og kolesterol

Hvad er der med æg og kolesterol?

Æg har tidligere været forbundet med bekymring om kolesterol. I dag viser nyere forskning, at det samlede kostmønster har større betydning for kolesterolniveauet i blodet end kolesterolindholdet i enkelte fødevarer.

Ifølge Hjerteforeningen kan personer med forhøjet kolesterol, velbehandlet hjertesygdom eller diabetes som udgangspunkt godt spise æg som en del af en sund og varieret kost.

Det vigtigste for hjertesundheden er det samlede indtag af mættet fedt, fibre, grøntsager, fuldkorn og motion.

Æg i en sund og varieret kost

Æg kan indgå i mange typer måltider og kombineres nemt med grøntsager, fuldkorn og andre råvarer.

Eksempler:

  • Rugbrød med æg og grønt
  • Omelet med grøntsager
  • Salater med æg
  • Æg som proteinkilde i vegetariske retter

Æg er samtidig en råvare med relativt lav klimabelastning sammenlignet med flere andre animalske proteinkilder.

7 æg om ugen

Fødevarestyrelsen anbefaler, at man varierer sine måltider med æg et par gange om ugen. I de officielle kostråd fremgår det, at 3 æg om ugen er passende i en planterig og varieret kost. I vegetariske kostmønstre med æg og mejeriprodukter kan anbefalingen være op til 7 æg om ugen.

Hos Danæg mener vi, at sundhed handler om helheden i kosten – og om gode råvarer, man har lyst til at spise igen og igen.

Danskernes forbrug af æg

Æg er en fast del af mange danskeres madvaner. Ifølge Landbrug & Fødevarer spiser danskerne samlet set mere end 20 millioner æg om ugen.

I gennemsnit spiser danskerne 4,1 æg ugentligt. Det er mest almindeligt at spise mellem 3-5 æg om ugen, hvor 23 pct. spiser mindst 6 æg om ugen.

Du kan læse den nyeste analyse og statistik hos Landbrug & Fødevarer her:

Danskerne vælger æg på pris, dyrevelfærd og dansk oprindelse

Kilder

  1. Fødevarestyrelsen – De officielle Kostråd
    https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/de-officielle-kostraad
  2. Fødevarestyrelsen – Spis mindre kød, vælg bælgfrugter og fisk
    https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/de-officielle-kostraad/kostraad-til-dig/om-de-officielle-kostraad/spis-mindre-koed-vaelg-baelgfrugter-og-fisk
  3. Hjerteforeningen – Må jeg spise æg når kolesteroltallet er forhøjet?
    https://hjerteforeningen.dk/artikler/alle-artikler/ma-jeg-spise-aeg-nar-kolesteroltallet-er-forhojet/
  4. DTU Fødevareinstituttet / Frida Fødevaredatabanken
    https://frida.fooddata.dk/
  5. EU-forordning 1924/2006 om ernærings- og sundhedsanprisninger