TRFFELOMELET MED RTER PERLEHNE OG CREME DOUBLE

TRØFFELOMELET MED ÆRTER, PERLEHØNE OG CREME DOUBLE

Til fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2

12 æg
2 dl mælk
2 perlehønebryster
1 skalotteløg
1 lille bundt persille
2 dl fløde
20 g friske trøfler
Trøffelolie
100 g frisk bælgede ærter
Olivenolie
Salt og peber
 

Skær perlehønebrysterne i strimler. Hak skalotteløgene og persillen, og kog fløden ind til det halve i en teflongryde. Perlehønsekødet og skalotteløgene sauteres mørt på panden. Herefter tilsættes den hakkede persille, den indkogte fløde og halvdelen af den friske trøffel, som skal være snittet fint. Det hele koges lidt ind og smages til med trøffelolie. Ærterne tilføjes, og det hele stilles til side i en skål.

Lav 4 omeletter, rul dem tæt sammen og del herefter hver omelet i 3. Anret perlehøne- og trøffelfyldet på 4 tallerkener sammen med omeletterne. Pynt med hakket persille og tynde skiver af frisk trøffel.

 

Husk låget på panden.