OMELETTE CON SCAMORZA AFFUMICATA SU BIETOLA STUFATA ALLESTRAGONE

OMELETTE CON SCAMORZA AFFUMICATA SU BIETOLA STUFATA ALL’ESTRAGONE

Til fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2

4 æg
4 grønne blade fra en sølvbede

Estragon
9 skiver scamorza affumicata
(italiensk ost)
2 spsk. olie
3 g parmesan

 

Bland æggene med parmesan, 1 spsk. olie og salt. Blancher bladene i 1 min. og dyp dem herefter i koldt vand. Lav en omelet af æggeblandingen og læg de fire blade ved siden af hinanden, så de overlapper. Rul bladene omkring omeletten og skær rullen i 3 cm tykke skiver. Fordel osten på tallerkenen og dryp med en blanding af estragon, olie og en smule peber.