OMELET SOUFFL MED SANGRIAMARINEREDE RDE BR

OMELET SOUFFLÉ MED SANGRIAMARINEREDE RØDE BÆR

Til den søde tand
Personer: 4
Sværhedsgrad: 3

6 æg
250 g sukker
10 g smør
2 spsk. flormelis
Lidt salt


Bær:
600 g blandede bær
(hindbær, jordbær, solbær osv.)




Sangria:
1/4 liter rødvin
Saft og skræl uden det hvide
fra 1 hel appelsin og 1 hel citron
150 g sukker
1 bakke hindbær
50 g jordbær
 

Sangria:

Bland alle ingredienserne og lad dem marinere i 24 timer i køleskab. Det koges op og koges ind til det halve. Herefter sigtes det og køles ned.

Omelet:

Æggeblommer og sukker piskes til skum. Hvider piskes stive med lidt salt. Bland ”blommeskum” og de stive hvider forsigtigt. Smør et ovnfast fad med smør og hæld halvdelen af æggemassen i fadet. Det afkølede Sangria og de 600 g bær blandes, og halvdelen kommes i fadet. Derefter dækkes det med den resterende æggemasse. Der drysses med flormelis, og det bages i ovnen på 180 grader i cirka 25-30 minutter. Serveres straks sammen med de resterende bær og eventuelt vanilleis.