EN HURTIG GGEKAGE FRA SYDEN

EN HURTIG ÆGGEKAGE FRA SYDEN

Til hverdag
Personer: 2-3
Sværhedsgrad: 1

1 lille løg 
1 rød peberfrugt
4 store champignoner
2 spsk. olie		 2 tomater
salt og peber 
Lidt tabasco 

Lidt Worcestershire sauce 
5 æg
1 dl fløde

 

I en marmite (et glaseret ildfast fad) eller på en pande sauteres hakket løg, hakket peberfrugt og champignon. Når det er blødt, tilsættes hakket tomat uden kerner, salt peber, Tabasco og Worcestershire. Æggene piskes sammen med fløde og hældes på. Sættes i ovnen ved 175° og tages ud når den er blevet fast.

Kom æggekagen på fad og læg evt. en tomatsalat på siden.