Opskrifter

SALTET LAKS MED RØRÆG OG DILD

Sukker og salt drysses ud over laksefileten, der marineres i et døgn. Efter marineringen duppes laksen med papir til den er tør, hvorefter den skæres i fine lange strimler. Æggene piskes med sødmælk, piskefløde og groft hakket dild. I en gryde smeltes lidt smør, æggemassen tilsættes og det hele lunes langsomt under jævn omrøring. Når røræggen er færdig krydres med rosa peber.

Retten serveres med laksen anrettet som en vifte.