Opskrifter

SALAT NICOISE

Selvfølgelig kan man godt anrette som vist på billedet, men grundideen er, at alle ingredienser skal være rå – på nær kartoflerne. Man bestemmer selv, hvor meget af hver ingrediens, man ønsker at have i salaten, og kan man ikke lide ansjoser, udelades de. Råvarerne må gerne skæres tyndt ud. Til retten serveres blødkogte æg. Alle ingredienser overhældes med olivenolien.

Blødkogt æg: Vandet bringes i kog, æggene tilsættes og koger i ca. 6½ minut. Hvis de ikke skal bruges med det samme, stoppes kogningen ved at hælde koldt vand på æggene.