CSARSALAT

CÆSARSALAT

Bo Bech

Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1

1 bæger past. æggeblommer 
½ dl olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
2 ansjoser
1 romainesalat
100 g hel parmesan
(rives i spåner)
½ dl olivenolie
Croutoner
(hakkede eller smuldrede)
Salt og sort peber
 

Æggeblommerne røres med olivenolie, hvidvinseddike og ansjoser. Salaten skylles og skæres i stykker. I absolut sidste øjeblik inden salaten skal spises vendes alle ingredienser sammen – hvis det sker før bliver salaten blød og slap. Husk at krydre med salt, masser af groft sort peber og den revne parmesan.