REJEOMELET

REJEOMELET

Gambia
4 personer

6 æg
ca. 300 g rejer
1/2 hakket løg
salt
sort peber
saft af 1/2 citron
1/2 terning Jumbo (afrikansk bouillon).
Kan erstattes med en grøntsagsbouillon
1 rød peber
1 gul peber
 

Varm olien i en pande. Pisk æggene og tilsæt rejer, løg, salt, peber og saft af en citron. Smuldr bouillonterningen i. Æggemassen hældes på panden og steges over svag varme til den er fast.  Skær den i lige store stykker og fordel på tallerkner. Pynt med  fintskårne peberfrugter.