G BHURGI

ÆG BHURGI

indien
Personer: 4

4 æg
500 g kartofler
4 hakkede løg
50 g frisk, hakket ingefær
1/2 tsk. hakket rød, soltørret chili
1 stk. hel rød, soltørret chili
1/2 tsk. hakket frisk grøn chili
Lidt frisk koriander
1/2 tsk. tørret Bukkehorn
Olie
 

Kog kartofler, pil dem når de er møre og skær dem i stykker på 2-3 cm. Varm olien på panden, tilsæt løg og lad det stege lidt. Tilsæt ingefær og fortsæt stegningen. Tilsæt gurkemeje, slå æggene ud, vend det hele, tilsæt hakket rød chili og kartoflerne og bland det godt. Lad simre lidt og tilsæt frisk koriander, tørret bukkehorn og hakket grøn chili. Vend et par gange og server.