Mød en producent af biodynamiske æg

Birkelund er et biodynamisk landbrug, som ligger tæt ved Tønder i Sønderjylland. Det drives af Karin og Christian Petersen.

'Vores sunde fødevarer skal nære menneskets krop, sjæl og ånd. Derfor driver vi biodynamisk landbrug.'

Siger Karin Petersen, biodynamisk landmand på gården Birkelund.

Biodynamisk landbrug 
At være biodynamisklandmand er meget mere end et job, faktisk er det en livsstil, en måde at tænke på. Hønerne indgår i en større helhed; æggene er med andre ord produceret ud fra en holistisk tankegang, hvor der tages hensyn til de mange elementer og alle de levende væsner, der er omkring hønerne.  

Hønernes trivsel 
På Birkelund gør Karin meget ud af at være til sted og nærværende inde hos hønsene. 'Vi stør korn ud til dem i hånden, så de er beskæftiget og ikke keder sig, men vi er der også for at 'se' dem, holde kontakten til dem og så gør vi meget ud af at studere deres adfærd' siger Karin Petersen.
Hun ser det også som et vigtigt element at hønsegården er attraktiv for både høner, os mennesker samt insekt- og fuglelivet. Hønerne skal kunne lide at være ude, hvilket hører til deres naturlige adfærd og hønsegården er derfor under konstant udvikling. 'Der er altid noget, der kan gøres endnu bedre, og lige nu beskæftiger vi os med, hvilke træer og buske der vil være mest hensigstsmæssige, bl.a. hassel, hyld, gran og forskellige pilsorter. Træer og buske gør, at hønerne føler sig trygge men hjælper også med til, at der er gode energier omkring dem.' Siger hun.

Birkelund
Birkelund er beliggende i det sønderjyske og har været biodynamisk landbrug siden 2009 og før det, var gården økologisk landbrug i mange år. Det biodynamiske landbrug drives i fællesskab med Jejsing Demeter I/S, hvor der ikke kun arbejdes med høns, men også med 180 malkekøer med horn, dyrkes afgrøder som gulerødder, kartofler, brødkorn og foder til dyrene. 

Demeter
Demeter er det internationale kontrolmærke for godkendt biodynamisk landbrug. Se evt. mere på foreningen for Biodynamisk Jordbrug - www.biodynamisk.dk

Biodynamisk landbrug 
Biodynamiske landmænd skal opfylde alle de økologiske regler og kontrolleres af staten. Demeter-godkendte landbrug skal desuden opfylde de biodynamiske Demeter-regler, der kontrolleres af Demeterforbundet.
Demeter-reglerne stiller en række krav ud over økologi-reglerne, bl.a.:
- Længere omlægningstid af en produktion før Demeter-godkendelse
- Der skal være husdyr på gården eller i et gårdsamarbejde, primært drøvtyggere (køer, får eller geder)
- Dyrene må kun få biodynamisk og økologisk dyrket foder, ikke konventionelt dyrket
- Kalve og køer må ikke afhornes og hønerne må ikke næbtrimmes
- Der må ikke gødes med gylle fra konventionelle landbrug
- Kompost og marker skal tilføres de biodynamiske præparater hvert år
- Planter må ikke bestråles med UVC-lys

For Demeter godkendte produkter gælder en række kvalitetsregler ud over økologireglerne, så værdien i de biodynamiske råvarer bevares bedst muligt, når man forarbejder dem, bl.a.:
- Mælkeprodukter må ikke homogeniseres
- Korn må ikke formales på en hammermølle, men fortrinsvis på en stenkværn
- Kun 11 tilladte E-numre mod 42 i økologiske varer

Mad til krop, ånd og sjæl
Fødevarer i Demeter kvalitet er fremstillet for at give både næringssoffer og næringskræfter til hele menesket. 'Det at beskæftige sig med 'livgivende' spørgsmål, giver liv i sig selv, gør os rigere, hvilket smitter af på vores dyr planter og medmennesker' Siger Karin Petersen